Novedad: Vones Gin y su Gin&Tonic

Vones gin
No fue hasta el regreso a la estancia cuando descubrió lo que había provocado aquel estado de incipiente inquietud, aquella cerradura, la de la vitrina del fondo, diferente a las demás, donde el tiempo y el uso dejaron huella. Retrocedió unos pasos para volver a entrar y comprobar que era la primera que aparecía al cruzar el umbral de la estancia. Con paso firme, avanzó hasta ella, giró la llave y abrió sus puertas. Una mezcla de sorpresa y decepción invadió su cerebro, sólo una vieja y sosa caja cuadrada de madera por todo contenido...

La colocó en el pequeño escritorio de la estancia; observó que la tapa estaba sin fijar y la retiró. Un maravilloso albarelo cilíndrico azul añil era la sorpresa, tapado con una tela atada con un cordel. Recordó que los así cerrados eran los más antiguos y el tono mate del barniz parecía confirmarlo. Lo abrió cuidadosamente y retiró el papel que contenía, de tacto rugoso, y con manchas, reveladoras de más de un viaje; mientras iba desenrollándolo, pudo leer el encabezamiento manuscrito… “London Gin Distillation”…

Todo comenzó con el descubrimiento de aquel pequeño cofre de una farmacia abandonada de Londres donde se ocultaba un pergamino que contenía la receta de VONES.

Pero nada más lejos de este comienzo, Vones-Gin es la materialización del desbordante entusiasmo, ilusión e inquietudes de unos amigos apasionados por la excelencia en cualquiera de sus facetas vitales. He ahí el germen del proyecto.

Tras un largo y arduo proceso de estudio y descubrimiento de los secretos de este último tipo de destilación, de las características que cada tipo de botánico confiere al destilado final y, con la premisa apuntada de la calidad orientada a la excelencia, nace VONES GIN.

Experimentamos con distintos cítricos, frutos secos, plantas, raíces, etc. y valoramos las distintas connotaciones obtenidas. Una vez estudiados todos estos efectos, decidimos crear una serie de recetas que consideramos que podrían combinar perfectamente para dar una vuelta de tuerca a las London dry gin.

Así llegamos a una pequeña destilería de Londres en la que, bajo la supervisión y los consejos del maestro destilador, se producen las primeras muestras con resultados sorprendentes.
Vones gin
El proceso lógico de testado, para la elección de la muestra ganadora, se realizó mediante catas con varios de los más prestigiosos profesionales del sector. Todos ellos coincidieron en la elección de la muestra número 1.

Para sorpresa de todos los catadores, esta muestra cuenta con un ingrediente que le confiere su singularidad; ya que es la única que lo utiliza en la destilación.

La estrella es la castaña, fruto que confiere a la mezcla unos sabores y características especiales y diferenciadores. A modo de reseña, la frase más utilizada entre los jueces catadores: "Es una London dry Gin renovada, que te envuelve con una calidad de destilación excelente".

En consonancia con el ideario del proyecto, el envase debía alcanzar los máximos estándares, tanto en calidad como en diseño.

Así, en el primer aspecto, se ha recurrido al contrastado cristal realizado en Francia.

En cuando al diseño, y a modo de tributo a los orígenes medicinales del producto, se optó por emular los antiguos recipientes farmacéuticos en la forma, vestido su aspecto con una pincelada fresca, moderna y un tanto atrevida de transparencias.
Vones gin
Botánicos

Fruto del esfuerzo, de la investigación y de la sabiduría y experiencia del maestro destilador de Vones, elaboramos esta auténtica London Dry Gin empleando las mejores materias primas con métodos puramente artesanales haciendo uso de antiguos alambiques de cobre.

Vones es sometida a un total de cinco destilaciones, dotándola de una gran suavidad mejorando la obtención de los sabores y los aromas que dan los botánicos.

En la búsqueda de una gran ginebra hay que dar mucha importancia a los botánicos empleados en la elaboración. En este caso hemos empleado botánicos de las mejores calidades de muchos lugares del mundo. La maceración de los mismos se realiza durante un tiempo determinado para conferir a la mezcla los aromas y los sabores buscados.

Son once los botánicos elegidos: enebro, cilantro, angélica, piel de limón, piel de naranja, regaliz, cassia, canela, nuez moscada, raíz de florencia y un producto de nuestra tierra gallega que ofrece una diferenciación apreciable a cualquier otra ginebra una vez se prueba, la castaña.
ginebra
Notas de cata

Ginebra de corte moderno; seca pero refrescante. De aromas dulces y acidulados con cuerpo untuoso de sabor fructuoso y regusto ligeramente amargo, sin llegar a la astringencia.

Ideal para combinar con Tónicas de micro-burbuja carbónica quinadas naturalmente.

Su frescura en boca nos recuerda a los mares batidos del norte de la península Ibérica.
gin tonic
Vones&Tonic

Elegimos una copa ancha donde quepa todo el combinado y comenzamos llenándola de hielo. Removemos hasta enfriar sus paredes lo suficiente. A continuación, eliminamos el agua que haya podido desprender el hielo. Terminamos de llenar la copa de hielos y añadimos una castaña deshidratada y congelada. Ahora ya podemos añadir la cantidad óptima de VONES gin.

Cortamos un trozo de piel exterior de lima sin parte blanca en su interior y la depositamos entre los hielos. Hacemos lo mismo con la piel de una naranja.

Además cogemos dos bayas de enebro, las chafamos ligeramente y las ponemos en la copa.

Para terminar echamos la tónica muy lentamente intentando apoyarnos en una cucharilla trenzada para no romper la burbuja. Removemos ligeramente y ya podemos disfrutar de nuestro Vones&tonic.

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