Ir al contenido principal

Gin Tonic con Haba Tonka

El haba tonka es la semilla de un árbol perteneciente a la familia de las fabáceas, originaria de Sudamérica. En la actualidad los países productores son Venezuela, Nigeria, Guayana, Perú y Brasil. Tiene un sutil aroma que recuerda al clavo de olor y a la canela y sabor parecido a la vainilla. Al principio se comenzó usando para aromatizar al tabaco de pipa, y posteriormente en la elaboración de perfumes y la repostería, sobre todo en la francesa. En esta especia hay un compuesto químico, que actúa como anticoagulante sanguíneo, por lo que su elevado consumo puede ser mortal.

Los grandes cocineros lo usan tanto para dulce como salado. Pero el uso que actualmente se ha puesto más de moda es para aromatizar el gin tonic y no anclarnos en los clásicos sabores. Después de elaborar el Gin Tonic Clásico, con hielo, lima, ginebra y tónica, partimos el haba en dos y la rallamos ligeramente sobre la copa, conviene no excederse para que no mate el resto de los sabores.

Comentarios

Anónimo ha dicho que…
Es una mezcla perfecta