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Técnicas esenciales de cocteleria (superponer capas, flotar y cubrir)

Cuando nos indican en una receta superponer capas, consiste en verter dos o más ingredientes en una copa o vaso, para formar capas que flotan una sobre la otra. Hay que seguir el orden de los ingredientes que nos indica la receta, ya que esto está relacionado con la densidad de los ingredientes, los más denso irán en primer lugar...

Si no se respeta esta norma, el cocktail sera un desastre mezclandose las capas y no lograremos nuestro objetivo.

Para superponer capas, vierta el líquido lentamente sobre el dorso de la cuchara, si usas una cuchara de cocteleria (mango trenzado) hay que verter el líquido a lo largo del mango en espiral y sobre la base plana del final de la cuchara, con el fin de controlar el vertido.

Flotar, es cuando sólo se superpone un ingrediente, suele ser el último que se añade a la mezcla quedando flotando en la superficie del vaso o copa.

Cubrir o llenar, simplemente significa añadir un ingrediente a la mezcla (soda, cola, zumo, ginger, etc.) hasta el extremo de la copa o vaso.

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