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Cocteleria Cubana V: del Daiquirí a Isla de Pinos pasando por Cuba Libre

cocteleria cubana
Hablar de la cocteleria cubana es hablar del Daiquirí y Hemingway, pero ese Daiquirí de Hemingway era distinto. La receta original del Daiqurí mezclaba en una batidora media cucharadita de azúcar, un cuarto de onza de jugo de limón ...

... gotas de marrasquino, una y media onza de ron blanco y una buena cantidad de hielo frappé. Sin embargo, Hemingway le redujo el azúcar y le aumento el ron para hacerlo más vibrante y purificador.

Soy cubano, me llamo Daiqurí

Con fecha exacta de1899, un capitán del Ejército Libertador visitaba al gerente, en las minas ferrosas de Daiquirí. Luego de las caminatas y las charlas, coincidieron en la urgencia de un trago frío, revolviendo y agitando lo que tenían cerca: ron, azúcar, limón y, necesariamente, hielo abundante. Batieron en una coctelera aquella liga improvisada y resultó una, sorpresa gloriosa. Allí mismo bautizaron el novato, el novísimo cóctel: me llamaron Daiquirí, en honra a mi suelo natal. Esa palabra taína, esa palabra amada me abanderó, y la he paseado entre las banderas de la humanidad.

... por el gusto que se paladea en mi cuerpo líquido, he circulado el planeta de manera victoriosa, girando cual un trompo rumbero, combustionado con alcohol dulce de caña de azúcar ... me llamo Daiquirí en todos los puntos del globo, pero soy nativo de Cuba. Y no olvide usted ni cuando le disipen los traviesos espíritus de muchas copas alegres ...

Por acá y por allá me reportaban que estaba en los labios de gente importante: reyes y príncipes, duques y archiduques, condes y vizcondes, barones y lores, landgraves y margraves, fendis y efendis, bajás y mandarines, rajás y maharajás, excelentísimos y eminencias, magníficos e ilustrísimos, obispos y cardenales, y el Papa Hemingway con un coro de curas vascos republicanos.

... por La Habana desfilaron los técnicos y sabios en bebidas, los autores de textos para barmen y los reporteros más brillantes. Sonaron las horas, los días, los meses y los años, el epinicio del Daiquirí. Las palabras éxito, conquista, premio o palma, tan íntima para los insulares, eran sinónimos de mi triunfo; mejor, del triunfo profesional de los señores que mezclan, de los "psiquiatras del bar" ...

Bebido de: Coctelería Cubana. Cien recetas con ron (Campoamor).
isla de pinos
Otros cócteles característicos de las mezclas cubanas es el Cuba Libre e Isla de Pinos. El Cuba Libre nació en el Floridita, cuando todavía ese bar se llamaba La Piña de Plata, en los días de la instauración de la República (1902). El Isla de Pinos incluye en su fórmula el zumo de esa maravilla de las frutas cubanas que es la toronja., Campoamor los inmortaliza en su libro:

Isla de Pinos

En la coctelera:
Cubos de hielo,
1 ½ onzas de ron blanco,
3 onzas de jugo de toronja (parecido a la naranja).
Revolver y servir colado en una copa de coctel.

Cuba Libre

En un vaso de jaibol (de 8 onzas):
1 1/2 onzas de ron blanco
Colocar cubos de hielo.
Completar con refresco de cola
Añadir gotas de limón
Revolver.

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Cocteleria Cubana I: sus Iconos Mundiales.
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