Cómo hacer azúcar de colores

Muchas veces me preguntáis cómo hago el azúcar de colores, es tan fácil y sencillo que en unos minutos podemos tener nuestro azúcar para decorar el borde de nuestros vasos, lo que llamamos en coctelería escarchar o ribetear el borde de nuestros cócteles.

En diferentes tarros añadimos azúcar blanca "siempre blanca para que agarre el color", añadimos al azúcar "colorante alimentario" de diferentes colores, el que se usa en repostería, con una cuchara vamos removiendo para que el azúcar agarre el color, la intensidad dependerá de la cantidad de colorante que eches.

Una vez que ya hemos impregnado todo el azúcar con el color deseado, añadimos una cucharadita pequeña de harina de maíz y mezclamos, de esta manera nos queda más suelta el azúcar y si a quedado algún grumo se deshace y evitamos la humedad. Su conservación es como cualquier azúcar en el tarro cerrado y nunca en el frigorífico.