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Coctel Rossini un culto al paladar

champagne
El Coctel Rossini se puede hacer con champagne o cava, usar siempre una copa de flauta para evitar que el espumoso pierda las burbujas rápidamente, esta bebida imprime al champagne una personalidad propia que viene definida por un intenso color rojo de las fresas, convirtiendo el vino espumoso en afrutado, tan fácil de hacer como prepararlo y disfrutarlo ...

Para hacerlo solo necesitaremos champagne o cava, fresas y azúcar líquida (se hace: 2 de azúcar por 1 de agua, se calienta el agua, se añade el azúcar y se deshace, la dejamos enfriar).

Lo primero es hacer el puré de fresas, añadimos 2 fresas troceadas en una jarrita o vaso, agregamos 15 ml de azúcar líquida y con un mortero las aplastamos hasta hacer un puré.

En una copa fría de champagne, añadimos 30 ml aproximadamente del puré de fresas, rellenamos con champagne o cava frió.

En vista tendremos una mezcla color oro rojo, en nariz afrutado, en la boca resulta carnoso, denso, fresco y muy equilibrado convirtiéndolo en un culto al paladar.

Mi vídeo en YouTube: "Cóctel Rossini"

En Barman in Red
* Coctel Bellini

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