Receta casera Licor Cremoso de Frambuesa

 

Una receta casera para hacer un Licor Cremoso de Frambuesa, un fruto muy aromático y sabor agridulce, en maceración la frambuesa es muy flexible ya que tiene muy buena extracción del sabor, no deja apenas residuo por lo que el filtrado resulta muy sencillo.

Un licor casero donde le aportamos la cremosidad y equilibrio necesarios para disfrutar de una extraordinaria crema de frambuesa.

Licor Cremoso de Frambuesa

Ingredientes

100 gr frambuesas

400 ml vodka

125 gr azúcar blanca

125 ml agua

75 ml leche vaporada

75 ml leche desnatada

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Preparación

En un bote de cristal con tapa, añadimos las frambuesas, tienen que estar enjuagadas con agua y las dejamos secar o secamos con papel de cocina, añadimos el vodka, cerramos el bote, dejamos 20 días macerando en un lugar seco y oscuro, lo movemos un poco cada 2 -3 días sin abrir el bote y sin agitarlo.

Una vez pasado el periodo de maceración, filtramos con filtro de papel de café, filtro de plástico de café, colador, tela, gasas, etc. Utiliza el filtrado que mejor se adapte a ti, si tienes alguna duda en el video puedes ver el filtrado.

Libros: *Barman in Red*

Reservamos nuestro macerado ya filtrado. Hacemos un jarabe de azúcar para equilibrar el sabor, en un cazo a fuego bajo ponemos el agua, si la del grifo es buena puedes utilizarla, si no usa agua embotellada (sin gas), vamos añadiendo el azúcar y deshaciendo removiendo con una cuchara, apagamos y dejamos enfriar.

En una jarra echamos el macerado de frambuesas, jarabe de azúcar, leche evaporada y la leche desnatada, mezclamos con una cuchara, nos quedara una mezcla liquida y cremosa. Embotellamos, nos dura 1 o 2 meses, es mejor conservar en el frigorífico ya que lleva lácteos.